美琳酒 新潟長岡・住乃井酒造 13年モノの味醂

YTVの「どっちの料理ショー」を見ていたら、

　13年モノの味醂　新潟長岡住乃井酒造の「美琳酒」

http://www.suminoi.com/mirin.html



を紹介していた。味醂で13年貯蔵熟成ってこれは凄そう、と思ってすぐに注文した。現在蔵元でも、

　お届けに時間が掛かる場合がございます

という状態。大量注文が来たときの捌きが未知数だったので、取りあえず在庫がある楽天の新潟村上の

　美食や　やま信

に二合瓶を発注した。今日到着。早速栓を開け、味見をしてみる。

色は真っ黒。粘りがある。見た目はバルサミコ酢に似ている。

口に含むと、枯淡で深みのある、なんとも不思議な味わいだ。飲んでもいいし、調理用にもちろん使える。豚の生姜焼きに三河みりんと混ぜて使ったら、風味が素晴らしい。

これまで古酒は、たとえば

　徳島鳴戸・本家松浦酒造場の鳴戸鯛大古酒

http://www.shumurie.co.jp/main/

などを飲んだことがある。この住乃井酒造は、日本酒の古酒

　古韻

http://www.suminoi.com/koshu.html



を先に出しているようだ。

手持ちの美琳酒が切れたら、次は日本酒も一緒に注文してみたい。その頃には、すこしは落ち着いているだろう。