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2007-07-23

夕張メロンの香り

昨日、札幌から夕張メロンが届いた。毎年夏になると両親が送ってくれる。
二個入りで、熟れ方が異なる二個が選んであるようだ。
以前は、熟れ方がそれほど違わず、いっぺんに両方とも熟してしまったりして、少人数の我が家では困ったのだが、たぶん、同じようなことを感じた人は多かったのだろう。熟れる時期を一、二日ずらすようにしたみたいだ。
届いた時点で、一つはかなり黄色みを帯びていた。メロンは香りで決まる。両方とも、嗅いでみる。黄色い方は色の割には、もう少し、という感じだったので、二つとも玄関に置いておいた。もう一つはまだ青い。
今朝、玄関に続く廊下に出ると、廊下にメロンの香りが満ちていた。一つ目が熟したようだ。
箱を開けて、メロンのお尻(花落ちの部分)を押してみると、ほどよい弾力があり、よく熟している。すぐに冷蔵庫に入れた。
もう一つは、黄色みを帯びてきているので、今日の夕方か明日くらいに食べ頃になるだろう。香りはまだそれほど立ってない。
関西は暑い。北海道では追熟に二、三日かかるところが、あっという間に熟してしまう。
過度に熟させてしまって、発酵直前にしないよう、気をつけなくては。
夕張メロンは糖度が高いせいか、熟れすぎると、軽く発酵したような味になる。

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