大阪「船場吉兆」でブロイラーを「ほんにわとり」と記載→確かに「地鶏」に「ほんにわとり」とふりがな: 天漢日乗

2007-11-20

大阪「船場吉兆」でブロイラーを「ほんにわとり」と記載→確かに「地鶏」に「ほんにわとり」とふりがな

「ほん」と付く食品は「本物」ではない。
ほんだし→インスタント和風だし　味の素ほんだし
ほんとうふ→豆腐づくりキット　ハウスほんとうふ
とすると
　ほんにわとり
というのは
　本物の地鶏ではない鶏
という意味か？

産経より。

船場吉兆、ブロイラーを「ほんにわとり」
2007.11.19 23:35

　高級料亭「吉兆」グループの船場吉兆（大阪市中央区）による偽装表示事件で、同社がブロイラーにもかかわらず「地鶏」と表示して販売した商品に「ほんにわとり」と併記していたことが１９日、わかった。養鶏業界では使われない言葉で、どの品種を指すかは不明という。大阪府警生活環境課は同社がブロイラーと認識したうえ、あえてあいまいな表記にした可能性もあるとみている。
　関係者によると、船場吉兆は京都市内の鶏肉専門店から仕入れたブロイラーを、贈答用のみそ漬けやすき焼きなどに使用。商品にはそれぞれ「地鶏」と表示し、その横に「ほんにわとり」と記載していた。
　養鶏業界に「ほんにわとり」との呼称は存在せず、業界団体の担当者は「聞いたことがない。船場吉兆が勝手に付けたのでは」と話す。
　京都市の鶏肉専門店の店主（６３）によると、船場吉兆とは約１５年前から取引を開始。当初は湯木正徳社長が、ここ１０年ほどは喜久郎取締役がもも肉などを直接電話で発注してきたという。
　この際、喜久郎取締役らから「地鶏」と指定されたことはなく、店主は「うちはブロイラー専門で、船場吉兆もわかっていたはずだ」としている。
　府警は１６日、「但馬牛」などと偽って九州産牛肉を販売した不正競争防止法違反容疑で同社本店などを家宅捜索したが、鶏肉については「ほんにわとり」の表記があったため、偽装かどうか判然とせず、捜索容疑に加えることを避けたとみられる。
　ブロイラー商品をめぐっては農水省が今月９日、適正表示を義務付けた日本農林規格（ＪＡＳ）法に基づき船場吉兆に改善を指示。湯木社長は会見で「地鶏と思って仕入れていた」として偽装の認識がなかったことを強調していた。

すげー。
なんか、怪しすぎて、笑っちゃうんですけど。

そういや
　会見で泣いて見せて、逆に視聴者の不審を買っている「船場吉兆」社長の次男湯木尚治取締役
は、
　牛肉偽装メニューの考案者
だって。

同じく産経より。

船場吉兆、偽装メニューは取締役が提案
2007.11.20 13:49

　船場吉兆（大阪市中央区）による偽装表示事件で、「但馬牛」と偽って提供された心斎橋店（大阪市）の九州産牛肉の料理は、湯木正徳社長の二男で店長を務める尚治取締役が発案していたことが２０日、わかった。肉類の仕入れを経営陣が仕切っていたことがすでに判明しており、大阪府警生活環境課は、経営陣が仕入れ実態を把握したうえで、料亭メニューの偽装も主導した疑いがあるとみて押収資料の分析を急いでいる。
　関係者によると、尚治取締役が提案したのは、「但馬牛すき鍋御膳」と「但馬牛網焼き御膳」。それぞれ８４００円の料理で、「牛肉をメーンにした手ごろな値段のコースを作ろう」と尚治取締役が呼びかけ、昨年１月からメニューに加えた。事前の店舗会議で原産地を表示することが決まり、「但馬牛」として提供することを尚治取締役が了承したという。
　同店では他にしゃぶしゃぶ、すき焼きなどのコース料理を１万２０００円から提供。メニューには載せずに注文に応じて出し、牛肉の原産地には触れていなかった。
　一方、牛肉の仕入れは、湯木社長や長男の喜久郎取締役らが担当。九州産牛肉は福岡県久留米市の食肉販売会社に本店が発注、心斎橋店は本店から一括して納入しており、「但馬牛すき鍋御膳」以外に使用する肉についても、すべて同じ九州産牛肉を使っていたという。
　船場吉兆の関係者は「店で使う肉は、すべて但馬牛と思っていた。仕入れの状況は、本店しか把握していなかった」と話している。