「松田のマヨネーズタイプ」が再び「松田のマヨネーズ」へ

JAS規格が変だったせいで
　品質に気を配ってるのに、「蜂蜜使用」で「砂糖不使用」のため「マヨネーズ」として認められていなかった「松田のマヨネーズタイプ」
が、JAS規格の変更で、再び
　「松田のマヨネーズ」
に戻る、という話。
朝日より。

マヨネーズの定義変更へ　ハチミツ入りも可に
2008年03月19日01時15分

　究極のマヨネーズに、とハチミツを砂糖代わりに使った結果、農水省から「規格外。マヨネーズと呼んではダメ」と名称変更を余儀なくされていた「ドレッシング」が、この夏から晴れて「マヨネーズ」と呼べることになる。

マヨネーズと呼べることになった「松田のマヨネーズタイプ」

　埼玉県神川町のマヨネーズ製造業松田優正さん（５８）がつくる「松田のマヨネーズタイプ」。

　このほどあった農林物資規格調査会部会で、日本農林規格（ＪＡＳ）のマヨネーズの原材料の定義にハチミツが追加されたためだ。改正理由は「消費者に良質な製品を提供する観点から」だった。８月の総会で正式決定する。

　名前を「○○タイプ」と変えざるを得なくなって５年。名前を変えても、搾り菜種油に平飼いの鶏の有精卵、純リンゴ酢といったこだわりの材料を使っていることが広まり、全国の自然食品の店を中心に「安全でうまい」と評判は上々。この間、３０００人以上の消費者から反対署名も集まり、農水大臣に提出されていた。

　松田さんは「品質にこだわったホンモノなのにマヨネーズと呼ばせなかった法律なんておかしい。ようやく思いを果たせた」と胸をなで下ろした。

「松田のマヨネーズ」のファンは結構多いと思うな。
わたしはあんまりマヨネーズを使わないから、最近買わないけど。

マヨネーズは、自作すると簡単にできるけど、一度に大量に出来ちゃうのが小人数の家庭だとちょっと困る。