我喜歡喫辣的。臺灣の人気レストラン"Kiki"のレシピ

もともとチベット研究者だった友達から
　臺灣には四川から移住している人が多いから、リンポチェもいるし、四川菜の店も本格的だ
と教えて貰った。
最近、辛い中華料理(だいたい四川菜)を毎日のように作っている。
臺灣の人気レストラン"Kiki"は友人もお気に入りの一軒で、四川菜の店だが、辛いのも辛くないのもあるそうだ。だから、
　辛いのが苦手な人を連れて行っても大丈夫
だとか。もちろん「正宗川菜」の店も臺灣にはあって、そっちは
　オレが食ってもビビる辛さだった
という。友人がビビるというのだから、その辛さはホンモノだ。

で、"Kiki"は太っ腹で、四川名菜のレシピを公開している。(中文繁体字)
　老皮嫩肉
　蒼蠅頭
　水煮牛肉
　干扁四季豆
　麻婆豆腐
　五更腸旺
　魚香烘蛋
日本では手に入りにくい食材を使うレシピもあるけど、アレンジはある程度可能。