卵

有機という触れ込みの農産物の宅配で今週買った卵が
　卵白は泡立たず、卵黄は粘りがない
という凄いもので驚いている。1パック10個で515円もする高い卵で、卵パックには
　生産者の一言
みたいのが入っている卵なんだけど、これじゃ、スーパーで
　500円以上のお買い物で、88円で卵1パックお買い上げ頂けます
という景品の卵と変わりない。
ここの卵が来るのを待って、ケーキを焼こうと、ハンドミキサーを掛けて、気がついた。
　卵白と卵黄に分けるときに、簡単に卵黄が破れる
のは、たぶん鮮度に問題があるのではないかと疑っている。
待ってただけに、がっかりだ。

親鶏が弱っているのか、古い卵が混じっているのか、そういうシーズンなのか謎。

一応、メールで問い合わせ中だが、あまり期待してない。

炊飯器で作るシフォンケーキの種に使ったんだけど、
　種が1合のところまでしかこない
んだもん。普通に泡立てば、この種だと
　2合の線までは、種が盛り上がる
筈で、たぶん
　シフォンケーキ
ではなく
　ちょっと軽いスポンジケーキ
が焼き上がる予定。抹茶を入れて、おまじないにベーキングパウダーが入った種なので、まったく膨らまないということはないだろうけど。

ううむ。親鶏や管理が問題だとすると、卵は別で買った方が賢いな。
卵のような基本的な食材でこれだと、他の農産物の管理もダメかも知れない。去年の夏は野菜の管理がひどかったしな。
そろそろ見切り時かな。

予想通り30分ほどで
　軽い抹茶スポンジケーキ
が焼き上がった。ふくらみが足らず、シフォンケーキとしては失敗。