四条 琢磨本店@7/4(その5)鱧しゃぶ

今はどこの料理屋でも出すようになった鱧しゃぶ。この鱧宴会はもう10数年間やっていて、その間必ず鱧しゃぶはみんなの楽しみだった。

今回はいつもとは趣向を変え、大将自らが鱧や牛肉をしゃぶしゃぶにして、各自に配ってくれる。

ポン酢で。
いつもながらおいしい。

牛肉はあまりにも美味しそう。

最初は湯振りしてもらったが、
　生で行ける？
と聞くと、
　生でもおいしい思う
という返事だったので、2切れ目は生を山葵醤油で。じんわりと脂の溶けたころに頂く。

鱧しゃぶの後のお楽しみは、鍋のおつゆで食べる炭水化物。以前は雑炊にしてもらっていた。

今回は箸洗い兼用のお蕎麦。これもまた捨てがたい。

鱧のお料理の〆は例年通り鱧の玉締め。

濃厚な味に仕上げている。

あとは酢の物で一通りというところに来たのだが、今回はこの後暴走する。