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2017-04-03

フキノトウのアレルギー 雄花の花粉がアレルゲン

桜便りも各地から聞かれる昨今、
 春の山菜のシーズン
も始まっている。

ところで、知り合いが
 フキノトウの天麩羅を食べたら、蕁麻疹が出た!
とのこと。これまで
 フキノトウでアレルギー
というのは知らなかったのでググってみると、確かに
フキノトウによる口腔アレルギー症候群の2例
加賀谷 早織1), 角田 孝彦1), 森山 達哉2) 
1) 山形市立病院済生館皮膚科 2) 近畿大学農学部応用生命化学科
日本皮膚科学会雑誌
Vol. 116 (2006) No. 3 p. 331-334
http://doi.org/10.14924/dermatol.116.331
という論文があり、


両症例について,フキノトウの小花,苞のprick to prick testで陽性が確認された.両症例とも花粉がついている雄株で陽性を示し,花粉に重要な抗原があることが考えられた.患者血清を用いて行った免疫ブロットでは,15 kDaと20 kDa付近のアレルゲンが検出された.

という結論が。つまりは
 フキノトウの雄花はNGな人がいる
わけだ。なお、
 アレルゲンは花粉
なので
 雌花なら大丈夫
だ。

フキノトウの雄花と雌花は、どう見分けたらいいのか。
小川あきさんのサイト「長野周辺の山歩きと山野草」より。
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フキ(キク科フキ属) 雌雄異株
上記リンクに
 雌花と雄花の違い
が分かる画像がアップされている。簡単にいうと
 黄色く見えるのが雄花で白く見えるのが雌花
だ。また、札幌のもじさんのサイト散歩のついでに」の記事フキノトウ 雄花と雌花では、

雄株では花(総包)がすき間無く並びキレイな球形をしています。でも、雌株は花の間にすき間があるので雄花に比べいびつな感じがします。

と、
 一つ一つの小花が密集しているのが雄花で、花と花の間に隙間があるのが雌花
というのも見分け方を実際に雄花と雌花の写真を並べて紹介して下さっている。

八百屋に並ぶ山菜は
 見栄え
の点から
 黄色く、花がみっしり詰まった雄花が並ぶことが多い
かも知れない。そうすると、人によっては
 まさかのフキノトウアレルギー発症!
ということになってしまう。

山菜だから大丈夫ってことはないので、もし
 フキノトウを食べて、蕁麻疹が出たり、喉がふさがるなど、アレルギーを疑われる症状
が出たら、すぐに病院に行った方がいいだろう。

札幌の家は、庭に蕗が生えていたので、春になると、フキノトウも出た。
天麩羅にしたり、蕗味噌にしたりして食べていたけど、幸い、アレルギーを起こしたことはない。
北海道の蕗は、アクがない。庭に生えているのを千切ってきて洗い、そのままおみおつけの実にできる。関西に来た年、友達が蕗を貰って来て、
 蕗はまずアクを抜く
と皮を剥いて鍋でアク抜きを始めたので、仰天した。

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