学会懇親会の目玉? ふたばの「豆餅」と満月の「阿闍梨餅」

昨日は学会の懇親会。京大時計台の2階のホールで開かれた。時計台のホールなんて、こんな時でもないと入れて貰えない。
立食を担当したのは、京大生協。で、目玉というのか、なんというのか、デザートに
　出町柳のふたばの「豆餅」
　百万遍の満月の「阿闍梨餅」
が出てきた。どちらも京大の近所にある。
一緒にお皿に載っていた花見団子と草団子もたぶん出町柳の「ふたば」のだと思う。
さすがに感心した。

見た目が「ふたば」の豆餅で、食べたら確かにそうなのだが、念のために生協のおばちゃんに確認。
　「ふたば」さんのです
との返事。毎日、いやになるくらい店頭で行列している「ふたば」の豆餅と草団子・花見団子を学会懇親会用にどうやって調達したのかは、謎。うっかりすると売り切れるからな。まあ、まとまった数を注文すれば、存外簡単に受けてくれるのかも知れないけど、秋はあちこちで「物産展」があるし、タイミングが難しい。

「ふたば」の豆餅は、置いておくと、どんどん堅くなる。デザートが出てきたのは夜7時過ぎ。食べた感じは、昼間の買い置きではなく、懇親会の時間にあわせて作られたような柔らかさだった。(「ふたば」の閉店時間は17:30)トレハロースを使ってなければ、これは凄い話なのかも、だ。所謂
　京都マジック
か、と一部で盛り上がった。「ふたば」にまとまった数の予約を入れたのは、
　誰かが、「ふたば」の知り合いだとか、古い顧客だとか、親戚だとか
という、京都にありがちなコネ社会の賜物かな〜などと思って、おいしく頂いた。京都では、その人の現在の職業・地位に関係ない
　地元コネ
がモノをいうことがあるからな〜。なんでこの人がこんな人やこんなお店と知り合い、という
　古都の隠れた実力
って奴だ。

ま、真相はどうあれ、
　京大らしい「おもてなし」
である。他には
　早稲田と共同開発した「ホワイトナイルビール」
　「総長カレー」
などが出ていた。

「ふたば」を知らないらしい、関東の大学から来たと見える女子院生達に
　これ、有名なんだよ、おいしいから
と勧めてみた。まあ、京都の甘いものに興味がないと、関東のヒトは「ふたば」の豆餅なんて知らんわな。

先日、奥さんが京都のヒトという友人が、京都出張のついでに、「ふたば」の豆餅を行列して買って帰った、とうれしそうだった。豆餅自体はそう高価なモノではない(1個160円)けど、あの行列を知っているヒトには、お土産にする値打ちはある。行列する時間がないと買えないから、短い京都滞在にそのための時間を見込んでおかなくてはならない。そこまでして買ってきてくれる、という心根がうれしいお土産である。(逆に言うと、そういうバックグラウンドがわからないヒトに買っていっても、つまらない。)
ほんのり塩味の効いた、びっくりするほど豆だらけの腰高の大福である。

気がつくと、「ふたば」の豆餅や「満月」の阿闍梨餅は、皿から綺麗に消えていた。

満月は、京大から歩いて5分くらいのところに、工場のある本店がある。ここでは、出来たての温かい阿闍梨餅が買える。

新米でイクラご飯

札幌の母が作ってくれた今年のイクラは、
　まだ若い卵から作った小粒のイクラ
だ。走りのイクラの味がする。
大粒の成熟した筋子から作ったイクラもおいしいけれども、若い筋子から作ったイクラには独特の風味がある。

やっとわが家も新米に替わった。注意してないと、いくらでも食べてしまう。
大根おろしと焼き海苔を載せるのが常だが、成熟した卵のイクラの時は、ご飯だけに載せるだけで食べることも多い。

後ろは
　アボカドと胡瓜と大根のサイコロサラダ
で、
　軽く炒った松の実とちりめんじゃこ
を載せてある。ドレッシングは
　じゃばら果汁+バルサミコ酢+山葵醤油+エクストラバージンオリーブオイル
の組み合わせ。柑橘類の香りで、さっぱりした仕上がりになる。

中国で牛乳にメラミン混入(その9)中国の農家にメラミンを売っていた疑いのある違法製造業者を逮捕@中国河北省 業者は昨年秋、ヨソ者の業者から牛乳の蛋白含有量を増やす魔法の「蛋白粉」を仕入れて売りさばき、成分分析して自分で製造 「蛋白粉」ビジネスは中国全土の乳製品を蝕んでいる恐れ→追記あり

　2008-09-22　中国で牛乳にメラミン混入(その2)なんとネスレの中国法人の牛乳にもメラミンが混入→日本製粉ミルクの「中国特需」が起きる前に農水省・厚労省は国産牛乳のアフラトキシンM1等カビ毒の数値を明らかにせよ→加筆あり
http://iori3.cocolog-nifty.com/tenkannichijo/2008/09/2m1-adb7.html
で、
　しかし、これだけ拡大するのを見ると、メラミンでタンパク量を誤魔化す手法は、ここ数年、中国全土で流行していたとしか思えない。
と書いたんだけど、どうもこの推測が当たった模様。全然うれしくないニュース。
朝日より。

メラミン違法製造業者、中国当局が摘発　酪農家に販売か

2008年9月29日21時45分

　【北京＝坂尻顕吾】２９日の新華社通信によると、有害物質メラミン入りの粉ミルクで５万人を超える乳幼児に腎臓結石の被害が出た事件で中国河北省の警察当局は２３日、メラミンを違法製造し、酪農家らに販売していた業者を摘発した。違法製造されたメラミンが広く出回り、酪農家らの違法混入につながった疑いが出てきた。

　当局の調べでは、この業者は昨年後半から同省内でメラミンの違法製造と販売を繰り返していたという。ただ、メラミン入りの粉ミルクは同省の「三鹿集団」だけでなく、全国のメーカー２２社に及んでおり、同じような容疑が他地域に広がる可能性もある。

この地下工場に関する記事。新民網(中文簡体字)より。適宜簡体字を繁体字に直す。元は河北青年報の記事。大事なところだけ訳してみるけど、かなりいい加減なのでその点はご勘弁を。

"三鹿"事件調査：地下工廠生産蛋白粉
2008-09-28 09:24　來源：河北青年報　作者：張光卿　

　　9月23日下午，一輛警車沿京石高速由北向南，向石家荘疾駛而來，下午4點30分許，警車通過京石高速公路石家荘裕華東路入口進入市區，快速向北，駛往石家荘市公安局某看守所。這輛警車屬於石家荘市公安局刑警支隊，車上押解著“三鹿”[女乃]粉事件中的兩名重要犯罪嫌疑人：高俊傑及其妻子肖玉。幾個小時之前的中午12時許，高俊傑在外地的一家網[口巴]内落網。當時，他正在網[口巴]内瀏覽網上關於三鹿[女乃]粉事件的有關信息和動態。

　　地下工廠産70余屯“蛋白粉”

　　案發時，警方在其地下工廠内[糸激]獲了剰余的6屯“蛋白粉”。

　　高俊傑，男，32歳，原籍黒龍江省佳木斯市，現住河北省正定縣。肖玉，女，32歳，河北省正定縣正定鎮人。警方査明，2007年下半年以來，為了牟取暴利，高俊傑、肖玉夫妻二人在正定的一家地下工廠内，非法生産含有三聚[气青][月安]的蛋白粉達70余屯，(地下工場で、非合法に作られたメラミンを含む蛋白粉は、70トンあまりに達した)大都銷售給了牛[女乃]養殖小區及[女乃]站、場、廳的不法經營者，案發時，警方在其地下工廠内[糸激]獲了剰余的6屯“蛋白粉”。

　　嘗“甜頭”後單干

　　高俊傑決定直接進行配置生産。

　　落入法網的高俊傑和肖玉向警方供述了他們缺徳違法、傷天害理的惡劣行徑。2006年初，高俊傑夫妻二人與他人合[人火]，未經工商部門註冊，在正定租地開辨了一家工廠，主要從事“水解動物蛋白”的生産，但由於産品質量不過關，又没有營業執照，效益不佳，一直處於半停産状態。

　　在此期間，高認識了行唐縣永昌化工試劑商店的店主薛建忠，交往之中，高俊傑與薛建忠互相認了干親，高認薛為“乾[父多]”。2007年9、10月間，某地一個“客商”找到高俊傑，向他推銷一種“蛋白粉”，説添入牛[女乃]後可以“提高牛[女乃]的蛋白質含量”。(2007年9-10月の間に、ある地方の1人の「ヨソ者の業者」が高俊傑を尋ねてきて、高俊傑にある種の「蛋白粉」を買うように勧め、牛乳に添加すると「牛乳の蛋白含有量を増やす」ことができると言った)高俊傑進了一批樣品，讓薛建忠“試試”是否可以用。薛建忠通過試驗後告訴高俊傑説“效果可以，而且無味”。(薛建忠は、テストした後に、高俊傑に言うには「効果はあるし、しかも無味だ」と)高俊傑遂以毎屯12500元的價格購進6屯“蛋白粉”，再以毎屯加價500元的價格轉賣給薛建忠，薛建忠再轉手分銷。一筆生意做下來，高俊傑嘗到了“甜頭”。

　　今年初，高俊傑指使手下人員對購進的“蛋白粉”進行技術配方分析，結果為20%至25%的三聚[气青][月安]加75%至80%的麥芽糊精或乳清粉。高俊傑決定直接進行配置生産。(今年の初めに、高俊傑は、従業員に、買い入れた「蛋白粉」について、どういう配分になっているかの分析を進めるよう指示したところ、20-25%のメラミンが75%-80%の麦芽シロップや乳清の粉に混ざっているという結果になった。)

　　此後，高俊傑買來三聚[气青][月安]2屯，又從薛建忠處購進麥芽糊精，開始自己配制“蛋白粉”，然後“批發”給薛建忠，又發了一筆不義之財。

　　互聯網尋新供貨渠道

　　但在利益的驅動下，他把做人的道徳良心全部置於腦後了。

　　今年3月，高俊傑再次購進2屯三聚[气青][月安]，如法炮制，但薛建忠反映這批“蛋白粉”“質量”太差，添加後的原[女乃]有異味。於是，高俊傑開始在互聯網上搜索有關三聚[气青][月安]的信息，尋找新的供貨渠道。今年上半年，高俊傑通過互聯網上的信息，先後從天津、寧晉等地購進18屯三聚[气青][月安]，從薛建忠處購進60屯乳清粉、麥芽糊精，配製成所謂“蛋白粉”，先後以毎屯1.1萬至1.3萬元的價格銷售給薛建忠等不法商販，幾經轉手，流入部分[女乃]站場廳，渉及鹿泉、元氏、趙縣、欒城、晉州、藁城等縣市。警方調査證實，這些養殖小區及[女乃]站、場、廳不法人員購進這種“蛋白粉”後，採取多種方法添加到原[女乃]中，以提高原[女乃]的蛋白檢測値，通過三鹿集團檢測關，謀取非法利益。

　　9月25日，經檢察院批准，高俊傑、肖玉和其他相關犯罪嫌疑人被公安機關依法逮捕，一個渉嫌非法生産、銷售、經營、向原[女乃]中添加三聚[气青][月安]的犯罪鏈條被警方徹底摧毀。

　　對話嫌疑人：“我就是想[手爭]點錢”

　　在接受警方訊問時，高俊傑對自己的惡劣行徑供認不諱，對自己的行為可能産生的後果也十分清楚，但在利益的驅動下，他把做人的道徳良心全部置於腦後了。以下為警方審訊實録。

　　民警：為甚麼將爾帯到公安機關？

　　高俊傑：因為“三鹿[女乃]廠”出事了，我參與制的“蛋白粉”(三聚[气青][月安])有毒，損害了兒童健康。

　　民警：爾們制作[手參]有三聚[气青][月安]的“蛋白粉”是幹甚麼用的？

　　高俊傑：都是用於添加到牛[女乃]中増加蛋白質含量。

　　民警：食用牛[女乃]中允許添加這些“蛋白粉”[口馬]？

　　高俊傑：“不允許。”

　　民警：那爾們為甚麼還要制作並銷售？

　　高俊傑：我就是想[手爭]點錢。

（新民網編輯：袁蓉）

ええと、これは
1. つぶれかかった工場を経営していた河北省の業者に、昨年の9-10月頃、ヨソものの業者が「タンパク質含有量を上げる魔法の蛋白粉」を売った
2. 最初、河北省の業者は、「蛋白粉」を仕入れて売りさばいて利益を得ていた
3. その後、河北省の業者は「蛋白粉」の成分を分析、「麦芽シロップや乳清の粉」に20-25%のメラミンを混ぜていると判明
4. 更に儲けるために、河北省の業者は自分で「蛋白粉」を製造して売りさばく
5. 警察に捕まる←今ココ
ってことですか。

てことは
　昨年秋に、この業者の所に「蛋白粉」を売りに来た業者
がいるわけだから
　他の地域でも「魔法の蛋白粉」業者がいて、この「蛋白粉」ビジネスは中国全土に広まっているだろう
ってことですな。

続き。台湾や中国などを仕事で行き来している友人が嘆く。
　「蛋白粉」ってカップ麺にも入ってるから、食い物がなくなる
と。もちろん、カップ麺に入ってるのは、上記のような「2割から2割5分のメラミン入り蛋白粉」ではなく、
　「魔法の蛋白粉」を混ぜた牛乳由来の「蛋白粉」
だろうから、メラミンの濃度は薄まってはいるだろうけど、嬉しい話ではないぞ。
中国では「蛋白粉」が「牛乳由来か小麦粉由来か」などという親切な表示はない。
　中国からの牛乳由来の食品原料にはメラミンが混入している可能性
は高い。つまりは
　中国の牛乳由来の原料が入ってる食品にはメラミンが混入してても不思議ではない
ってことだ。

ニセ牛乳ビジネスのもたらしたツケは大きいな。
日本では食品に「安い中国製の牛乳由来の原料」を使っているところが結構あるのではないか。冷凍食品や外食で使われるホワイトソースの原料は、どこの牛乳なのだろう?
日本だけではない。世界中に、
　メラミン入り牛乳由来の食品原料による汚染
は、広がっているだろう。
大人は、乳幼児のように、大量にメラミン入り牛乳を摂取して、腎臓結石を引き起こしたりすることは少ないだろうけど、腎機能の弱っている人などには、困った話になるかも知れないね。

五輪を開催して、
　一流国家の仲間入り
だと胸を張っていた中国だが、
　メラミン汚染
で、その信用は地に墜ちた。今回の問題が深刻なのは、
　中国産牛乳のメラミン汚染が長年にわたり、中国全土で「利益追求」のためにこっそり行われていた
点にある。こうしたモラルの不在は、簡単に是正されるものではないから、今後、中国の食に対する目は、また厳しくなるだけでなく、
　何を食べたらいいのか
という選択も、難しくなる。

(追記　10/1 21:00)
中国在住のhiromiさんから、貴重なコメントをメールで頂いたので、再掲する。

>中国では「蛋白粉」が「牛乳由来か小麦粉由来か」などという親切な
表示はない。
小麦グルテン由来でも危ないかもしれません。

自分のブログのエントリーです。
ペットフードの安全 〜 米国産を中心とした中国産原料問題
http://hua.yinguo.net/arc/2007/06/20070613-1907.php

中国産小麦グルテンに混ぜられたメラミンなどの毒物で、多くの犬猫が
北米で亡くなっています。
並行輸入という非公式な形で、問題のフードが、日本にも多く入ってき
ていました。
私はこれを期にフランス産のフードに代えましたが、オランダ経由で
ヨーロッパにも、
問題のグルテンが入っているかも知れないとのことです。
この事件は一年以上前のことなので、
ペットフード業界では、毒物の検査をするようになったとは思いますが、
より食事に敏感なブリーダーさんなどの意見を参考にして、
ペットの食事を考えたいと思います。

問題の牛乳由来の蛋白粉は、
タピオカミルクティーなどの街中のお茶のスタンドで売られているもの
にも、
たくさん混入していると思われます。
大人への被害はあまり聞きませんが、
妊娠を控えた女性などは腎機能をまもるためにも控えておいた方が良さ
そうですね。

hiromiさん、ご教示ありがとうございました。
加工品の中に入っている分は、チェックが難しいですね。

中国で牛乳にメラミン混入(その8)日清医療食品が納入する食材の現実 現場からの証言

　2008-09-23　中国で牛乳にメラミン混入(その7)「日清医療食品で働いていました」
http://iori3.cocolog-nifty.com/tenkannichijo/2008/09/7-d509.html
の続き。

施設で働いておられるという「もっさん」さんから貴重なコメントを頂いたので、再掲する。(こちらの判断で1文字直した)

私の勤めている施設の厨房もくだんの会社が委託してます。
もろん毒米もパンダも施設の利用者の方々と頂かせてもらいました。
私の所では職員は原価で食事を提供しているとかで朝190円昼と夕が350円でしたが、利用者の方は約1500円の食費を乏しい年金から補助金なしの自己負担してました。
（安倍さんが総理になってから経済的な厳しい方には食費補助が出るようになりましたが）

しかし・・・・・確かに食材はお世辞にも新鮮とは言いがたいですね。
しかも同じ食材を朝昼夕と３食で使いまわすのか、ほうれん草ばかりがメニューにのぼる日だとが多くて現場からは始終苦情は上がるんですが、上の方とＮ社のスーパーバイザーとどういう繋がりがあるのか知りませんが一時期は改善してもすぐに元に戻ります。

冷凍食品は白身魚は名前の分からないような深海魚や養殖ナマズのようなコストが低いが得たいの知れない抗生物質入りのエサを与えられた代物しか出てこない。生鮮食品は近所の八百屋が配達にくるけど、早朝６時ごろの配送で夕べの商品の残り物？かと疑ってしまう。

原価はおそらく１食２００円どころか１００円もかかっていないのでは？という内容の食事が月の３分の１の日に見られます。厨房で働く人たちは栄養士以外はみなパートなので人件費は安く抑えられる分、差額は利益に・・・・・なんですよね、おそらく。

弱者や貧乏人は麦を食えではなくて、『毒米とパンダ』を食え！ですか・・・・
福祉や医療現場の慢性的な人材不足って案外こういう現場の惨状やらを知って無力感にさいなまれたあげくに退職・・・・なんてケース多いんです。

「もっさん」さん、ご教示ありがとうございます。
施設の入所者の方達は食事を選べないでしょうに、危惧したとおり
　利益優先の給食サービス
とは。

厚労省はこうしたことが起きることを恐らく薄々承知していたはずだけど、声が小さい人たちの話はとりあげないからな。
食品関係の専門家が、日清医療食品が納入している食材の抜き打ち検査をアトランダムにあちこちでやったら、どういう結果がでるだろう。

「もっさん」さんは、現場から
　福祉や医療現場の慢性的な人材不足って案外こういう現場の惨状やらを知って無力感にさいなまれたあげくに退職
と指摘されている。
厚労省よ、
　海外から介護や医療の人材を「輸入」
する前に
　惨憺たる現場の改善
を優先しないといけないんじゃないのか? それとも
　外国人は「日本人が逃げ出すような劣悪な環境でも喜んで働いてくれる」
とでも? その劣悪な環境の主人公は、患者さんであり、施設入所者なんだが。

中国で牛乳にメラミン混入(その7)「日清医療食品で働いていました」

　2008-09-22　中国で牛乳にメラミン混入(その3)施設食1日3食分で1380円、病院食1食640円 汚染米だけでなくメラミン混入の疑いのある丸大の菓子パンも病院給食の最大手日清医療食品が買い入れていたのは何故か
http://iori3.cocolog-nifty.com/tenkannichijo/2008/09/31313801640-23f.html
の続き。

実際に日清医療食品で働いていた、という人がこんなことを書いている。【社会】メラミン混入の疑惑菓子、30万個が病院給食に　丸大の「クリームパンダ」－日清医療食品スレッドより。

429 ：名無しさん＠九周年：2008/09/23(火) 03:36:55 ID:4G02qECOO
前に日清で働いてたけど、使ってる野菜や肉、魚など、生から冷凍食品まで食材の質は最低だったよ。
普通なら捨てる様な野菜や、旨味ゼロの肉や魚。
冷凍食品はもちろん中国産ばかり。
それを味の素でごまかして使う。
現場はいつも人が足りなくて、ギリギリの人数でやってたから
味付けだって見た目だって、何とか体裁を整えるのがやっと。
入院患者さんを思いやる様な食事なんか提供出来ない。
それが嫌で辞めた。
まあ、給料も最低だったんだけどね。
朝から晩まで働いて10万そこそことか。
汚染米やメラミン混入は起こるべくして起こった人災だと思う。
ここは安全より利益が絶対第一の会社だから。
今となっては転職して本当に良かったと思ってる。

この話が本当だったら、食材は費用を出来るだけ抑え、人件費も削るわけだから、
　物価高騰の現在でも会社は儲かる
ってことですか。確かに429さんの言うとおり
　起こるべくして起こった人災
ですな。もちろん、責任は日清医療食品だけでなく
　これまで食費を上げてこなかった厚労省
にもある。
　病院や施設の食事には「治療の一環」という側面
もあるのに、その肝心の食事が
　低劣な食材を人手不足な厨房で作ったもの
ならば、健康をより害することはあっても、病気をよくする方向には行かないだろう。

普通なら経営の成り立たないほどの「破格の安値」で日々の病院や施設の食を業者が供給するとしたら、
　一番無視されるのは「食事を取る患者や入所者の食の安全」
だろう。

クマ肉入りマタギ弁当5250円 採算度外視@400食限定の駅弁

たった3日だけ限定400食の
　マタギ食文化弁当
が、来月発売される。
河北新報より。

マタギ食文化再現　クマ肉など使った駅弁販売　大館

秋田のマタギ文化にちなんだ「マタギな鶏めし」の試作品(写真)

　秋田県大館市の老舗弁当店・花善は、狩猟民マタギの食文化をテーマとした駅弁「マタギな鶏めし」を商品化する。クマ肉やキノコなどを使い１５品のおかずを盛り込んだ弁当で、１食税込み５２５０円。１０月に同店とＪＲ秋田駅、東京駅で計４００食を限定販売する。

　同店の名物弁当「鶏めし」に、秋田のマタギ文化にちなんだ食材を組み合わせた。クマ肉は、マタギ文化発祥の地とされる北秋田市阿仁地区の精肉店から調達し塩角煮とするほか、同市の阿仁川で育ったアユの甘露煮、県北部で採れたキノコ料理などを提供する。

　器にもこだわり、秋田杉を使った弁当箱は表面を焼いて焦がし、杉丸太をイメージさせる色合いとした。秋田杉のはしも付いており、弁当箱とともに再利用が可能だ。

　高価な弁当だが、食材や器の仕入れ値が高いため採算はとれないという。花善の八木橋秀一常務は「弁当を通じて、秋田の伝統的な食文化を県内外にＰＲしたい」と話している。

　販売期間は同店と秋田駅が１０月１１―１３日。東京駅構内の「東京エキッチン」は同１２、１３の両日。同店か秋田駅で購入する場合は予約も受け付ける。連絡先は０１８６（４３）０８７０。
2008年09月23日火曜日

クマ肉かあ。北海道のヒグマの肉はそううまいものでもないが、秋田のツキノワグマの塩角煮って、どんな感じなんだろう。

中国で牛乳にメラミン混入(その5)まだまだ産経は「メラニン」

だから、そんなに日焼けがしたいのか、産経。

一応魚拓。http://s02.megalodon.jp/2008-0923-0024-53/www.iza.ne.jp/news/newsarticle/event/180533/

【メラニン混入】プロセス軽視のワナ警戒せよ
配信元:09/22 15:56

　有害物質メラミンが混入した中国製牛乳や、汚染米など、一連の食べられない食品問題が、日本全国に波紋を広げている。ずさんなチェック体制が追及されるのは当然ながら、企業による不正な利益確保に、より強い追及の目が注がれよう。
(以下略)

まったく、webの校閲はいないのか。Yahoo!のリンク元も同じ。
関連記事の一つ目がこれ。
一応魚拓。http://s01.megalodon.jp/2008-0923-0030-07/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080922-00000993-san-int

なんだかな〜。

anakataさんが、実にいいことを言っていた。
　新聞にメラミンとメラニンとメラトニンの区別なんかつくと思ってるのですか
文系とか理系とかいう以前に、分からない言葉は調べて、しっかり確認するという基本が出来てないってことね。小学生以下ですな。

京大で学会

来月、京大で学会がある。
で、
　弁当1000円
というのもあるんだけど、これは断った。ひょっとしたら京大が総力を挙げて、とてつもなく豪華な学会弁当を用意するかも知れないけど、まあ、いいやってことで。

以下は完全にあの近所のことを知っている人にしか受けない話。

では、みなさん、弁当頼まないとなるとどこでご飯を食べますか?

1. オレはまだ学生並みに胃腸が元気だぜ派
　当然、ハイライトでジャンボチキンカツ定食などのゴッテリ系でしょう。当日開いてるかどうか不明ですが、工学部8号館下の中央食堂で揚げ物三昧もいいかもしれませんが。某A先生は30を過ぎてもハイライトの定食を食べていたという武勇伝がありましたね。
2. せっかく京都に来たんだからラーメン派
　最近、百万遍にもラーメン屋はあるようですし、当然、天天有などの立ち並ぶ高野とか、一乗寺とか、北白川へもどうぞ。ただ行列する店もあるので、時間は読めないかも知れません。
3. ダブル麺の吉川幸次郎先生を偲んで蕎麦派
　吉川幸次郎先生のお気に入り柏軒は電話帳に見あたりません。おむら家に衣替えしたようです。元の柏軒の向いに銀華がある模様です。
4. 久しぶりに寄ってみたい店へ行くよ派
　お店も様変わりしてなくなっているところもありますね。学会は土日なのでまどいはお休みです。叡電元田中のdidiでカレーは食べられるようです。西部講堂の裏にあった鞠小路は店閉めました。

わたし? いつものあそこに行きますよ。一応、電話したら二日とも開いてるって。値段は学会弁当と同じだから、どうせだったら、あそこの店の方がイイや。

あ、油断して、宿泊取ってなかった。。。10月の土日なんて、もう部屋ないじゃん。
奈良から通え、ということだな。
　

中国で牛乳にメラミン混入(その4)ネスレはメラミン混入報道に反論

「メラミン混入」報道を受けて、ネスレが反論しているという。
朝日より。

中国汚染ミルク　香港、台湾、シンガポールでも

2008年9月22日10時38分

　【香港＝奥寺淳、シンガポール＝杉井昭仁】中国製の牛乳や乳製品が化学物質メラミンに汚染されていた問題は２１日、香港や台湾、シンガポールにも相次いで飛び火した。香港では世界最大手の食品メーカー、ネスレ（スイス）の中国製牛乳からメラミンが検出され、政府機関がネスレに製品回収を求めている。被害はさらに拡大する勢いだ。

　香港でメラミンが検出されたのは、中国山東省青島で製造された業務用の「ネスレ・デイリー・ファーム・ピュア・ミルク」（１リットル）。香港政府の食品安全センターによると、メラミンの濃度は１．４ｐｐｍで「通常に飲む程度なら健康に影響はないが、子供には飲ませない方がいい」（同センター）としている。

　また、香港の大手スーパー各社は、ネスレの中国産粉ミルクも撤去を始めた。香港紙・蘋果日報が乳製品の調査を検査機関に独自に依頼した結果、黒竜江省製のネスレの粉ミルク（９００グラム缶）からメラミンが検出されたと２１日付で報じたため。濃度は０．６ｐｐｍと微量だったという。

　これに対し、ネスレは「どの製品もメラミンに汚染されていない自信がある。中国の農家とも緊密な関係を築き、牛乳の質の向上を指導している」と発表し、報道の根拠はあいまいだと批判した。

　ネスレ日本（本社・神戸市）によると、同社の日本国内の工場で製造される製品は、原材料に中国製の牛乳や乳製品を一切使用せず、また、中国製の製品を輸入してもいないという。

　一方、台湾の衛生当局は２１日、粉ミルクなどすべての中国産の乳製品の輸入を全面的に禁止すると発表し、即日実施した。飲料メーカー「金車」がインスタントコーヒーに使っていた中国産原材料から微量のメラミンが検出されたといい、同社も製品の回収を始めた。

　シンガポールの農業・食品・獣医庁も、中国製の「ホワイト・ラビット・クリーミー・キャンディー（大白兔乳糖）」からメラミンを検出。中国製の牛乳と乳製品、中国製牛乳を原材料に含む菓子類の輸入・販売を全面禁止し、地元食品メーカーにも使わないよう命じた。

さて、ネスレの言い分が正しいのかどうか。

ところで、大白兔乳糖、正しくは「大白兔[女乃]糖」といえば、去年もこんな騒ぎがあった。
レコードチャイナより。

＜中国食品＞ショック！中国おみやげの定番「大白兔キャンディ」から発ガン物質検出？—上海市

中国旅行のおみやげといえば、白ウサギが飛び跳ねる「大白兔ミルクキャンディ」を思い浮かべる人も多いことだろう。中国きってのロングセラー商品だ。ところがこのキャンディから有害化学物質「ホルムアルデヒド」が検出されたと報道され、国内外で大きな波紋が広がっている。

報道によると、フィリピンの食品医薬品当局が中国製の菓子を検査したところ、4種類のキャンディやビスケットから発がん物質であるホルムアルデヒドが検出され、販売停止になった。このうちの一つが上海の老舗菓子メーカー、冠生園が製造する「大白兔ミルクキャンディ」だったとされる。

2007年7月18日、上海市品質監督所は近日中にメーカーを立ち入り調査し、結果を公表すると表明。一方、メーカー側は、フィリピンの検査報告をまだ受け取っていないとしながらも、製造原料にホルムアルデヒドは使用しないし、製造過程でもこれを含む物質を使用していないと反論、すでに上海の検査機関に分析を依頼しているとの声明を出した。

ホルムアルデヒドは水溶液ホルマリンとともに消毒・防腐剤、樹脂加工など工業生産の場で多用される。近年シックハウス症候群の原因物質と認められ、住宅建材などへの使用が規制されている。（翻訳・編集/WF）
2007-07-19 17:24:44 配信

香港での報道はこちら。昨年7/19付のもの。
廠商強調白兔糖無防腐劑
結局、中国の国際的な基準を満たした検査機関が
　ホルムアルデヒドは含まれてない
という検査結果を出した。昨年7/20付の人民日報の記事はこちら。
國際權威檢測機構：大白兔[女乃]糖不含甲[酉荃]

中国で牛乳にメラミン混入(その3)施設食1日3食分で1380円、病院食1食640円 汚染米だけでなくメラミン混入の疑いのある丸大の菓子パンも病院給食の最大手日清医療食品が買い入れていたのは何故か

農薬・カビ毒汚染米の納入業者として
　病院給食大手の日清医療食品
の名前が挙がって
　病人さんや施設のお年寄りに、毒入りの食品を出すなんて、しかもお祝いに出すお赤飯に使った餅米だったなんてヒドイ
と、衝撃が広がっていたところに、今度は
　メラミン混入の疑いのある中国産牛乳を原材料に使った丸大の菓子パンも病院に納入していた
と、
　引きの強さ
を見せているのは何故だろう。

施設の食事や病院食が美味しくないのは、
　施設は1日3食分で1380円、病院は1食640円に食費が抑えられているから
である。9/3付読売より。

コスト高騰で病院・施設の「台所」悲鳴

食費　制度で上限、やりくり困難

　食料価格高騰が、福祉や医療の現場も直撃している。コスト増を施設の入所者や入院患者の負担に上乗せするのは制度上難しく、献立のやりくりでしのぐのも限界にきている。「国が決めている食費の額を引き上げないと、やっていけない」との声も上がっている。

(略)

　厚生労働省によると、介護保険施設の利用者１人当たりの食費は１日１３８０円と定められている。収入が比較的多い利用者は全額自己負担のため上乗せすることができるが、それ以外の人は、自己負担の限度額と保険からの給付額が決まっており、食費の上乗せは事実上できない。同省老健局には「今の金額ではやっていけない」「施設側の持ち出しで値上げ分を補っている」との声が全国の施設から届いており、担当者は「このまま高騰が続くなら、額の引き上げ検討が必要かも」と話す。

　事情は病院も同じ。東京都立川市の立川病院では、中国製冷凍ギョーザ事件などを受け、野菜を安価な中国産から国内産などに切り替えていたところに高騰が襲った。肉も魚も仕入れ額は上がっており、鳥肉は昨年同時期の１・３５倍、タラはほぼ倍だ。「栄養バランスが重要な病院の食事は、献立を大きく変えられない。小麦も高いままだが、めん類は食欲のない人にも好まれるので簡単に減らせない」と谷島義治栄養科長（５８）は頭を抱える。

　栄養管理面などで一定要件を満たした病院に入る患者１人あたりの食事療養費は１食６４０円で、健康保険と患者の自己負担で賄っている。同省によると１日あたりの金額は１０年以上前からほぼ変わっていない。谷島科長は「あまりに物価を反映していない。このまま高騰が続けば経営問題になる。国は引き上げを検討してほしい」と話した。

（2008年9月3日 読売新聞）

この物価高騰の折、
　1日1380円とか1食640円の食費
で、
　まともにやっていく
のは難しい。大体、病院や施設の給食は、アウトソーシングされるのがこのところの趨勢で、日清医療食品は、その波に乗って業務を拡大してきた。

では、
　給食業者が利益を出す
ためには
　何を削るのが一番か
という話になる。これだけ
　物価が上がる
と、
　何かカラクリがないと、利益を上げられるだけの「食材調達」は難しい
ということになるのは、小学生でも分かる。

で、こんな噂が。あくまで掲示板の書き込みなので真偽は不明。【社会】メラミン混入の疑惑菓子、30万個が病院給食に　丸大の「クリームパンダ」－日清医療食品スレッドより。自称日清医療食品の取引関係者の書き込み。

183 ：名無しさん＠九周年：2008/09/22(月) 03:30:19 ID:ny3hVHp/O
日清と取引してる食品会社の社員だが、聞いた話によるとクリームパンダが開発された直後に日清本社から絶対に「使え」と指示が出たそうだよ。
丸大からの仕入れ値は相当安いらしく、利幅が大きいらしい。
日清って帳簿上の仕入れ価格は適正な額になってるけど取引先企業から、仕入れた値段の内の15％をキックバックさせてるんだよね。だからこっちも相当辛いんだけどね。
毎日確実に発注してもらえるし、業界最大手の日清には逆らえない。
みんな、涙を飲んで従ってるよ。
そのため取引先も、少しでも利益を出そうと事故米を混ぜたり安い中国産を使うんだろうな。

ホントなら、恐ろしい話なんですが。
　安全を旨とする施設や病院の給食
が
　利益を優先する業者によって、「安全より価格優先」
になってるって話で。

で、当然
　こうした給食業者と関係省庁との「癒着」
が疑われるわけだけど、厚労省は何と言ってくるかな。

そもそも
　低すぎる食費が招いた必然の結果
であり、
　儲け重視の業者も悪いが、一番悪いのは10年以上、食費を改定してこなかった厚労省
である。今の価格設定では
　施設入所者や病人は危険な食材の混じる食事を食べて死ね
と言っているのと変わりませんがね、厚労省。

中国で牛乳にメラミン混入(その2)なんとネスレの中国法人の牛乳にもメラミンが混入→日本製粉ミルクの「中国特需」が起きる前に農水省・厚労省は国産牛乳のアフラトキシンM1等カビ毒の数値を明らかにせよ→加筆あり

ネスレは、中国語では
　雀巣
と書く。押しも押されもせぬ世界の巨大ブランドで、中国国内には大量の
　ニセ雀巣
があったりする。
ニセ雀巣がメラミン入り牛乳を使っていても、
　ああ、そりゃそうだろう
で済むけど、そうではなくて
　ホンモノの雀巣の牛乳にメラミン混入
だというのは、かなり驚いた。
読売より。

世界最大手のネスレ牛乳からもメラミン検出…香港政府発表

　【香港＝吉田健一】中国での有害物質メラミンによるミルク汚染事件で、香港政府は２１日夜、スイスの世界最大手の食品・飲料メーカー「ネスレ」（中国名・雀巣）が中国で製造し、香港でも流通している牛乳からメラミンが検出されたと発表した。

　通常の飲用では健康に重大な影響はない軽度の汚染だが、香港政府はこの牛乳の販売停止と回収を飲食業界に要請するとともに、「小さな子供には飲ませないように」と警告している。

　発表によると、メラミンが検出されたのは、山東省青島にある「青島雀巣有限公司」が製造した牛乳（１リットルパック）。この牛乳を体重７・５キロ・グラムの１歳の子供が１日３・３８リットル飲めば、米食品医薬品局（ＦＤＡ）の安全基準値を上回ることになるという。

（2008年9月21日23時38分 読売新聞）

しかし、雀巣の牛乳からメラミンが出てくるということは、中国国内で流通しているすべての中国産牛乳は疑って掛からないといけないのではないのか。そして、中国産牛乳を原料にしているすべての食品にはメラミンが混入している可能性がある、と考えないといけないのではないか。
これまでこの手の「偽造食品」は、地方の比較的小さいブランドの犯罪と考えられていた。しかし、これだけ拡大するのを見ると、メラミンでタンパク量を誤魔化す手法は、ここ数年、中国全土で流行していたとしか思えない。原乳を集荷して企業に納める段階でメラミンが混入される訳で、手口が悪質だ。

中国には、豪州などから輸入しているLL牛乳があったと思ったけど、最近はどうなんだろうな。
中国製牛乳で作った酸[女乃](ヨーグルト)も、一体何が入っているのか、って話になるのか。

日本の乳業メーカには、「中国特需」があるのだろうか。少子化で国内の粉ミルクの市場は縮小する一方だが、人口13億を超える中国では、今なお「独生子(一人っ子)」政策が続いているので、
　子どもは宝
である。
　少しでも安全な粉ミルクを
と、日本の粉ミルクを求める層がまた増えるかも知れない。

で、前にも書いたけど、農水省と厚労省は
　国産牛乳に含まれるアフラトキシンM1などカビ毒の数値
を発表して頂きたい。アフラトキシンB1に汚染されたアメリカ産トウモロコシを飼料としている牛の牛乳には、アフラトキシンB1を代謝してできるアフラトキシンM1が含まれる。乳製品を多量に取る欧米などでは、アフラトキシンM1の基準値が設定されているが、日本ではこれまでこの問題を閑却していた。
ヨーロッパのアフラトキシンM1の基準値について、「アメリカ大豆協会」の2007年8月「瀬良英介ニュースレター」より。

マイコトキシンとフランス西部の乳牛群の原乳

牛乳中のマイコトキシンは公衆衛生面から懸念すべき問題で絶えず検査が必要な事柄です。フランスのサン・ゲネス・シャンパネルにある国立農業研究所では、草食動物疫学部門のブルドラ博士を含む４名の研究者が興味ある調査報告をしていますので、その一部を御紹介しましょう。

アフラトキシンＭ１とオクラトキシンＡが酪農家の出荷用バルクタンクの原乳にどの程度あるかを調べたものです。調査は２００３年ですがフランスの酪農中心部とも言われる北西部で４地域の酪農家を調べています。任意に選んだ１３２戸は特徴的にはコーンサイレージや農家で生産する穀類を主体に与えています。農家で生産されるコーンサイレージや穀類が往々にしてマイコトキシンに汚染されていると指摘されている給源です。
(略)

余談ですが、研究社は報告の中で２００３年は記録的に暑い夏であったことを指摘し、極端な極暑ではイタリアのポーヴァレーで生産したとうもろこしなどからもアフラトキシンが検出されたことを指摘しています。また、地球の温暖化が進むにつれ、また、熱波が起きる回数や長さによっては、ヨーロッパや他の温帯地域でも牛乳中のアフラトキシン汚染が出るようになるであろうと忠告しています。恐らく、これは日本にも当てはまることであると思います。九州のみならず北海道の北東部などでもかなり頻繁に起きる熱波と極暑は、乳牛管理に暑熱対策が必要になってきていますが、特に、農場で生産するサイレージなどのカビに対しての対策は非常に重要であると思われます。

マイコトキシン（カビ毒）の中でもオクラトキシンＡはかなりの部分がルーメン微生物により基本的には糞尿に排出される毒性の低い発がん性二次代謝物質になります。牛乳にも若干出ることがあります。ノールウェイ地方の報告では、オクラトキシンＡの牛乳中のレベルが体重１ｋｇ当たりの許容量を越している場合もあるとしながらも、オクラトキシンＡについての上限は定めていません。

アフラトキシンＢ１はルーメン微生物による分解が低く、吸収されたアフラトキシンＢ１は主に肝臓で代謝されてアフラトキシンＭ１になりますが、代謝されたアフラトキシンＭ１は元のアフラトキシンＢ１同様に毒性が高いのです。牛乳中にはアフラトキシンＢ１の通常は１～２％、高泌乳牛などの場合では最大６％程度がアフラトキシンＭ１として排出されると報告されています。このような理由から、いくつかの国によっては牛乳・乳製品中のアフラトキシンＭ１の上限を定めていますが、ヨーロッパ連合はそのレベルが世界で最も低く牛乳１キロ当たり０．０５マイクロ・グラム（0.05μg/kg）です（瀬良、2007）。

上記レポートでは
　日本国内の飼料貯蔵庫でも、夏の異常な暑さによって、アフラトキシン汚染が起きる可能性
を指摘している。これまで
　アフラトキシンは外国からもちこまれたもので、日本国内ではアフラトキシン汚染は起きない
と考えていた酪農政策は、根本的な転換を迫られている。

日本では
　食品のアフラトキシンB1の基準値
は設けられているが
　家畜が食べる飼料のアフラトキシンは無視
している。もし
　国産牛乳のアフラトキシンM1汚染が、問題になる程度の数値
であれば、早晩、中国など、日本の乳製品を輸入する国がアフラトキシンの数値を発表して、日本の酪農を壊滅に追い込むだろう。

中国の牛乳が、丸大の製品に含まれている、という話は、
　国内向け食品施策だけでは、すでにやっていけなくなっている
という教訓なのだ。
　日本人は乳製品をそんなに取らないからアフラトキシンM1については調べない
なんて、暢気なことを言っている場合ではない。
　問題ない数値
だと言うのであれば、農水省も厚労省も堂堂と
　日本の牛乳には飼料由来のアフラトキシンM1がこれだけ含まれるが人体に影響はない
等の発表をすればよいのだ。
　隠せば隠すほど、事態は悪化し、コトが弾けた後は、修復不能になる
のが、ここ数年の「食の安全」に関わる案件の帰趨である。それに学ばないのであれば、まさに
　亡国の施策
である。

(加筆　14:45)
att460さんから、アフラトキシンに関する農水省の小規模な調査がある旨をコメントで教えていただいた。att430さん、御教示ありがとうございます。
食品安全に関するリスクプロファイルシート（化学物質）作成日（更新日）：平成１８年７月２５日(PDF)

2年前の調査で、しかも

10 ハザードに汚染される可能性がある農作物/食品の生産実態
(1)農産物/食品の種類
食品
輸入落花生及び落花生加工食品（ピーナッツバター等）、ピスタチオナッツ
牛乳（アフラトキシンに汚染された飼料を摂取することにより汚染）
沖縄及び南西諸島におけるサトウキビ

飼料
とうもろこし、綿実油かす、ピーナッツ油かす

(2)国内の生産実態
(略)
２ 飼料穀物
飼料穀物については国内生産がほとんどない。
３ その他
飼料が原因による牛乳中のアフラトキシンM1 の汚染は確認されている。

12 リスク管理を進める上で不足して
いるデータ等
アフラトキシンＢ２，Ｇ1，Ｇ２を含めた汚染実態把握が不十分である。また、気象条件等の違いによる年変動の把握が必要。
13 消費者の関心・認識
アフラトキシンを除き、一般にかび毒に対する消費者の関心は低い。
14 その他
厚生労働省では、国内で実施した実態調査の結果を用いて、暴露評価を実施中である

ということなんだけど、その後
　アフラトキシンに関する調査が大々的に公表された
って話を聞かないぞ、農水省と厚労省。で
　カビ毒に対する関心は薄い
っていうけど、それは
　カビ毒の問題を不作為によって「隠蔽」
してたからじゃないのか。

このところ、地球温暖化で「温帯の夏の酷暑」が話題にならないことはない。上記報告書には
　気象条件等の違いによる年変動の把握が必要
と書いてあるんだがな、農水省。2005年8月にアメリカを襲ったハリケーン・カトリーナによる飼料トウモロコシのアフラトキシンB1汚染が問題になったのは、この報告書が作成された2006年だった。その後、この事態を座視していたのが、農水省と厚労省という印象を受けるんですけど、考えすぎですかね?

中国で牛乳にメラミン混入 毎日.jpの見出しやリードが変→産経もおつきあい

去年、ペットフードにメラミンが混入してて、アメリカでペットがばたばた死に大騒ぎになったのだが、今度は
　人間の飲む牛乳にメラミン混入
だもんな、中国。やることが相変わらずだぜ。
ただ、今回問題なのは
　伊利とか蒙牛とか光明とか大メーカの牛乳にもメラミンが混入
している点だ。そこらで普通に売っている牛乳や粉ミルクや牛乳を使った製品だからね。おかげでメラミン混入はどんどん話が拡大している。メラミン入り粉ミルクで育てられていた赤ちゃんが腎臓結石で亡くなるという痛ましい話から始まって、中国に工場を持つ日本の食品会社の製品にまで、事態は広がっている。

で、丸大が中国で生産していた食品に
　伊利から仕入れたメラミン入り牛乳を原料として使っていた件
なんだけど、毎日.jpの見出しとリードが滅茶苦茶だ。
まず、リンク用の見出しが間違っているのがこちら。

2行目に注目。
　【写真付き一覧】メラニン混入の疑い　丸大５製品
おい、食べたらお肌が日焼けでもするのかよ。
他の見出しが「メラミン」になってるだけに、かなり間抜け。

で、リンク先を開くと、こうなる。

見出しは「メラミン混入」で正しいのだが、リードが凄い。
　化学物資のメラミンが使われていたことが明らかになった丸大食品の「グラタンクレープコーン」
いや〜、
　化学物質のメラミンが原材料に混入していることが明らかになった
というのならまだしも
　メラミンが使われていた
っていうと、
　合成樹脂製のグラタン
ですか。まだしも見出しの
　メラミン混入の疑いがある製品
の方が正確じゃん。

webに人員を割いてないんだろうな。

続き。共同配信のニュースを掲載している産経も毎日におつきあい。

香港でもメラニン被害か　３歳女児が腎臓結石 2008.9.21 13:12

　香港衛生当局は２０日、有害物質メラミンが検出された中国の乳業大手、伊利の乳製品を飲んでいた３歳女児が腎臓結石にかかっていたと発表した。香港でメラミンが混入した中国製乳製品が原因とみられる健康被害が報告されたのは初めて。
　衛生当局によると、女児は過去１５カ月にわたり、伊利製の乳製品を毎日飲んできた。伊利の製品からメラミンが検出されたことを知り、心配になった両親が１９日に女児を病院に連れて行き、検査を受けさせたところ、腎臓から結石が見つかったという。（共同）

記事本文は「メラミン」なんだけど、ちゃんとチェックしてないな。

「無菌牡蛎」はウイルスフリーじゃない

小耳に挟んだ話。
牡蛎の出荷の多いところの保健所の方と話をした。
　そろそろ、牡蛎の出荷だから忙しいでしょう
　そうなんですよ〜
なんて話をしていて
　無菌牡蛎は、割合トラブルは少ないのでは
と聞いたら
　無菌は無菌ですけど、ウイルスフリーではないですよ
とのこと。そうか
　無菌=細菌はいない
ってことだもんな。
　細菌≠ウイルス
なんだけど、その辺り、
　ウイルスが原因である風邪に、なんでもかんでも抗生物質
というのと似た誤解がある。
　抗生物質がやっつけるのは「細菌」
だから
　いくら抗生物質を飲んでも、「風邪のウイルス」には効かない
のだ。この辺の簡単なまとめは、北海道立衛生研究所のサイトの
ウイルスとは
に。

で、
　ノロウイルスは100個あれば、食中毒になる
ので、一番恐いウイルスである点が、やはりネックになる。

こちらは牡蛎養殖の本場の一つ、三重県の
　ノロウイルス情報
である。
みえのカキ安心情報
牡蛎の出荷シーズンには、毎週
　養殖海域の海域情報やノロウイルスの検出情報
を流すという。加熱すればノロウイルスは死滅するので、危ないシーズンには、よく火を通すのが大切だ。

現役のときに、生牡蛎を食べて当たって、受験直前の1週間を棒に振った経験があるのだが、それでも、生牡蛎は嫌いにならない。おいしい生牡蛎が安心して食べられる冬でありますように。

なお、保健所の方の話では
　ノロウイルスには、普段魚介類を食べてない、山の方の人が弱い
ということだった。

ニセ柳葉魚の刺身? 10月中旬からが漁期の柳葉魚の刺身が首都圏などで売られている奇怪

畏友T氏から、
　ニセ柳葉魚の刺身が出回っている
というメールが来た。
　7月末の札幌でシシャモの刺身、9月中旬の青山でシシャモの刺身
だって。で、T氏は
　ニセ柳葉魚のカペリンが、流通が良くなったので生で出回るようになったのを「柳葉魚の刺身」と称して売っているのでは
と言う。
ホンモノの柳葉魚の漁期は、今年はまだ始まっていない。
毎年、10月中旬から1カ月ほどが漁期だ。川に遡上して産卵する柳葉魚を捕まえるのだ。
柳葉魚については、我が家は、柳葉魚の産地・鵡川のカネダイ大野商店から買うことが多い。
カネダイ大野商店のサイトでは、
　柳葉魚とニセ柳葉魚カペリンの違い
について、詳しく説明してある。
　カペリン　サケ目　キュウリウオ科　マロータス属
　シシャモ　サケ目　キュウリウオ科　シシャモ属
で、カペリンは「カラフトししゃも」なんて名前で売られているから、知らないと間違えるけど、属が違う、真っ赤なニセ柳葉魚だ。

もちろん、漁期以外に生の柳葉魚があるとすれば、
　間違って網にかかっちゃったホンモノ柳葉魚
の可能性はあるけど、札幌や東京に流通するほどの量ではあるまい。
漁期に柳葉魚の握り寿司を出すので有名な、鵡川の大豊寿司で、今年の8月に網に掛かった柳葉魚を食べた、という人がいる。ごりすかさんのblog"Go My Own Way!!"の8/30付の記事。
北海道ツーリング2008 柳葉魚　[ツーリング]
迷い柳葉魚が掛かるとしても、T氏が耳にした
　7月末の札幌、9月中旬の青山の柳葉魚
は、限りなく怪しいと思う。

カペリン自体は、そんなに高く取引される魚ではないが
　ホンモノ柳葉魚の刺身
という触れ込みがあれば、
　元値の何倍にも化ける
のではないか。
以前、
　ティラミスブーム
が起きたとき、ティラミスの原料である「マスカルポーネチーズ」の輸入量が突然増えて、どこの菓子屋やイタリア料理屋にも出回るようになったわけではなく
　不二製油が「マスカルポーネ」という植物性油脂で出来た、マスカルポーネ風味の油脂加工食品

を作って、それを売り込んだのがブームの火付け役だったことを思い出す。

カペリンの刺身を「柳葉魚の刺身」と言って売ってるならば、それは、
　不二製油の純植物油脂由来の「マスカルポーネ」風味調味料で作った「ティラミス」
と変わらないだろう。
だいたい、突然わき起こった「ティラミスブーム」以前に
　マスカルポーネチーズの味
を知っていた日本人がどれだけいただろう。
ホンモノ柳葉魚の刺身は漁期に、鵡川など、柳葉魚の上がる場所に行かなければ食べられない。だから、日本人で
　生のホンモノ柳葉魚を食べ付けている人
というのは、実に少ないのだ。
　柳葉魚の刺身と名の付くものを食べるのは初めて
な人ばかりが、札幌や青山で高い金を払って感激しているんだろうけど、そもそも、そういう人たちは
　カペリンの刺身とホンモノ柳葉魚の刺身の違い
も分からないわけだから、いくらでも悪徳商人につけいられる。
　売り手がカペリンの刺身を「柳葉魚の刺身」と強弁
したとしても、ウソかどうかを見抜ける人間はほとんどいないわけで、まったくもって
　漁期前の産地以外での「柳葉魚の刺身」は、かつての「ティラミスブーム」と同根
である。
T氏が嘆くことには、青山では
　本柳葉魚の刺身
と言って売ってたらしいぞ。さすがだな、青山。これがカペリンの刺身なのだとすれば、相変わらず、無知な金持ちをダマす手管はすばらしい。

これから台風13号がやってくる

早朝から奈良県北東部には
　大雨・洪水警報
が出ている。
雨は断続的に強く降っている。

というわけで、今日の買い物はイトーヨーカドーのネットスーパーに朝早く頼んでしまった。
12:00-14:00に配達予定だったのだが、今日は混みそう、というのでちょっと早め、お昼前にやってきた。こちらとしては早く来てくれる分には問題ない。

いま、奈良のイトーヨーカドーは「北海道フェア」をやっていて、ネットスーパーでも、「北海道フェア」の商品の一部が購入できた。配達して貰ったのは、定番商品では
　六花亭のマルセイ・バターサンド 5個入り　580円
　松尾のジンギスカン　350g 580円
　札幌・すみれの味噌ラーメン 1袋 578円
と、
　紋別・出塚水産の「天ぷら」10個入り　325円

あたり。「天ぷら」というのは、「薩摩揚げ」系の揚げた練り物で、10個入り325円という値段が北海道らしくて清々しい。半分に切って甘辛く煮ても、ちょっと炙って、そのままおやつに食べても。

国が業者に売却した農薬・アフラトキシン(猛毒のカビ毒)汚染米が食用米に混入されて流通(その3)太田農水相、やっと辞任へ(速報)

「農水省に責任はない」などと世迷い言を抜かした白須事務次官の引責辞任についで
　農水行政の責任者、太田農水大臣が辞意表明
だって。
朝日より。朝日はもう「辞任」と決め打ちしてるけど。

太田農水相が辞任　汚染米問題で引責

2008年9月19日11時8分

　太田農水相は１９日、農薬などで汚染された事故米の不正転用問題をめぐる農水省の対応の責任をとり、同日の閣議後、福田首相に辞任する意向を伝えた。首相も辞任させる方針だ。

　太田農相は５日に発覚した事故米転用について、「人体に影響がない。だからあんまりじたばた騒いでいない」と発言。不正転売業者による接待問題なども明るみに出る中で、野党側は実態解明と農水省の責任を追及していた。

　この問題では、１１日の記者会見で「責任は一義的には食用に回した企業にある。私どもに責任があるとは今の段階では考えていない」と述べた同省の白須敏朗事務次官が１９日付で辞任している。

このままじゃ、間違いなく、選挙は勝てませんからね。
FNNのニュースでも今流れたところだけど、
　まだ辞表は福田首相が預かっている段階
だって。
まず、次の選挙で、太田農水相が地元で勝てるかどうかも謎。もちろん、任命権者である福田首相以下与党の責任も重大だから、自民・公明はどんどん票が減っている状況。

でもって、
　毒入り米の食用への転用・流通
　リーマン・ブラザーズ破綻
　AIGへアメリカが公的支援
と碌でもない政治状況下で
　総裁選全国行脚
なんてやってる自民党の能天気さには恐れ入りますな。総裁選の話がニュースに出るたびに、
　自民党が「選挙のメディア露出」で票の取り込みを目論んでいた都市部の無党派層がそっぽを向く
という、実に効果的な選挙活動になっている。
　

京都太秦・穂久彩の「ロケ弁当」@880円 SUVACO

JR京都駅南北自由通路にJR京都伊勢丹が作ったSUVACOの2階デリカでは、1000円までの弁当が充実している。新幹線コンコースや新幹線ホームの弁当は1000円越えが普通なので、かなり健闘しているし、内容に工夫がある。

で、前から気になっていた
　京都太秦・穂久彩の「ロケ弁当」
を買ってみた。

SUVACOでは880円バージョンが売られている。ご覧のように、
　いいとこ取りのおかず
である。
　鯖塩焼き・鶏の唐揚げ・鰻の蒲焼き・出汁巻き・絹莢と紅葉麩と椎茸と飛竜頭の炊いたん・ひじきの炊いたん
に、ゆかりご飯といかにも着色しましたという沢庵二切。(弁当のシールには「蒟蒻」と書いてあるけど、今日のおかずの中には、影も形もなかった)

こちらが、太秦本店で売っている方の「ロケ弁当」。
ロケ弁当 980円

ご飯が炊き加減がちょうどよいお弁当である。
飛竜頭もお出汁たっぷりで炊いてある、京都の味。
なんでも、ある大物時代劇俳優のリクエストでこの組み合わせになったとか。

関西の定食またはこの手のお弁当のおかずで、なにがおいしいかといえば、やはり
　鯖の塩焼き
だ。関東のお弁当なら甘塩の鮭だけど。

個人的な好みを言えば、
　鰻いらへんさかいに、別なんにして欲しい
というところか。このご時世、どこの鰻かわからない鰻が載ってるよりも、素性の知れたおかずが一品増えた方が嬉しい。

おまけ。
穂久彩のblog「穂久彩の裏側」はこちら。
http://blog.zaq.ne.jp/hokusai/
1万円以上お買い上げなら、京都市内どこでも配達してもらえる。

眺望代300円@天理よろづ相談所病院外来棟の5Fレストラン

天理よろづ相談所病院の外来棟でご飯を食べるには
　1Fの喫茶か5Fのレストランか
という選択になる。1Fのレストランには
　さっぱり醤油ラーメン(700円前後)
などという
　旧外来棟と類似のメニュー
があるのに対し、5Fのレストランは
　1000円の定食
がある、若干高級志向。
300円の差額は、ひとえに
　眺望の違い
にあるらしい。
5Fレストランからの眺望。

天理教の施設などが見渡せる。

で、1000円の和定食はこちら。

さすが病院のレストラン、と思ったのは
　鮭の切り身に一本も骨がなかった点
である。骨なし切り身を使用しているらしい。天ぷらも揚げてそのまま冷めたのではなく、一々揚げているようで、まあまあ温かかった。
定食には、洋定食もある。

こちらは学会弁当、同じく1000円。今回は国立大での開催だったので、普通の学会弁当。

和食2種中華2種の4種から選べた。他にペットボトルのお茶も4種類ほどあって、1本貰える。
これは「鰤の照り焼き」と書いてあったけど、「照り煮」というのが正しい。
お味はまあまあ。

学会弁当は、私大で開催の場合は、大学から別に補助が出ることがあり、そうすると値段の割に豪華なお弁当になる。

ところで、行きの新幹線で
　萩の家　精進弁当
を買ったら、貼ってあるシールと若干中身が違っていてびっくり。最近買ってなかったんだけど、以前はよく食べたから、中身が違うとすぐ分かる。定番の
　林檎梅肉和え
が、
　謎の細切れプリンスメロン
に変わっていた。あと、入ってないはずの
　焼き落花生一莢
という謎の食材も。弁当の内容を示すシールは以前のままなので、中身の方が違っている。
全体に量が減っており
　実質値上げ
ですな。昔は
　ユカリご飯
だったと思ったんだけど、今回は白米だったし、細かい部分がいろいろ変わっていた。胡麻豆腐だけは以前と同じ大きさだったけどね。とっくに
　笹麩巻き
が入らなくなっていて、それは残念。

国が業者に売却した農薬・アフラトキシン(猛毒のカビ毒)汚染米が食用米に混入されて流通(その2)汚染米を売りさばくために農水省が業者に圧力? 応じなかった業者には嫌がらせの噂

食用に適さない筈の農薬・アフラトキシン汚染米が、工業米という名目で売却された後、転売を繰り返し
　食用米に混ぜて流通していた
という
　食品汚染事件
だが、ことは
　国民の主食である米
の問題だ。これまで
　米離れを、小麦高騰で、米消費につなげよう
としていた政府・農水省だが、肝心の農水省が
　毒入り米を売りさばいていた
わけで、国民の不安は募る一方だ。情報の公開が遅いために、さまざまな風評被害も起きている。

で、こんな書き込みが。あくまで掲示板の書き込みなので真偽不明なのだが
　毒入り米を農水省が食品を扱う業者に買わせようとし、買わなかった業者には嫌がらせをしている
という。 【汚染米】 「事故米、農水省が『買ってくれ』と打診してきたのに…迷惑な話だ」…複数の業者明かす★2 スレッドより。汚染米の売却入札に参加するのを断った関係者らしき人物のIDは青字で表示。

789 ：名無しさん＠九周年：2008/09/10(水) 22:51:45 ID:YnUJtljx0

つか
国は売りさばく為に「今後この業界で商売するなら・・・」とか圧力とも取れる言い方で入札に参加させてたんだよ
それも工業用に有効利用できる業者だけでなく、食品用としてしか販売してない業者にも見境無く声掛けてたんだよ
うちの会社も打診があったけど社長が「うちでは利用方法が無い」といって断ったら省庁関係の嫌がらせがワンサカ。

この国はもう腐ってるんだよ

814 ：名無しさん＠九周年：2008/09/10(水) 22:55:47 ID:yr3gJC7h0
>>789
嫌がらせの内容についてできるだけｋｗｓｋ

859 ：名無しさん＠九周年：2008/09/10(水) 23:03:17 ID:YnUJtljx0
>>814
・省庁の監査機関の査察が恐ろしく厳格に
・入札、認定からつまはじき
・重箱の隅をつつくような書類審査

881 ：名無しさん＠九周年：2008/09/10(水) 23:05:28 ID:w9fDdVQL0
しかし業者もかわいそうだよな。
国から持ちかけられた入札参加を断れば後でどんなことが待ってるかわからない。

半ば脅しだよ。
「公官庁の誘いを断ったらどうなるかわかってるよね」ってのが影にありそうだし
農水省に買わないと断った時点で事業存続ができなくなるように仕向けそうで怖い

926 ：名無しさん＠九周年：2008/09/10(水) 23:11:28 ID:YnUJtljx0
>>881
そうそう
うちの収益は5分の1になった('A`)
2chでも民度民度とか言うけど
結局この国の民度も「メディア」とか「金看板」で脊髄反射するレベル

そして何か大きな話題をクローズアップする時は
何かの隠れ蓑の場合も多いんだよね。この国は。

うちは今海外の消費者と取引してるよ。
海外の消費者の方が品質に対して価格を適正に評価してくれるからね

928 ：名無しさん＠九周年：2008/09/10(水) 23:11:49 ID